Mr. Mango`s sin

Aveam un mango in cosul cu fructe si langa sticla de Cointreau de ieri. Hmm, this could be a perfect match, I say. Si cum mai aveam inca o bucata de aluat ramasa de la prajiturelele de ieri, m-am pus pe treaba.
Nu am mentionat cum ajung biscuitii din stadiu de aluat, in stadiul de cookies. Coca, se tine la frigider cel putin 4 ore, dar poti sa uiti de ea si 5 zile, ca nu e panica. Cel mai bine e sa fie rulata in folie de plastic, ca sa iti usurezi treaba cu modelatul. Dupa ce o scoti din frigider si imediat ai dat drumul la cuptor la 175 de grade Celsius sau foc potrivit, cauti o papiota de ata.
Ai gasit-o, rupi o bucata cam de 50 de cm, o bagi sub aluat si strangi ambele capete. In felul asta, spre deosebire de clasica metoda cu cutitul, nu presezi aluatul si biscuitii vor iesi toti rotunzi. I-am copt ceva mai mult de data asta ( cam 20 de min, fata de 15), ca sa iasa mai crocanti.
Peste biscuiti am turnat o crema de ciocolata alba, lapte si mascarpone.
Peste crema am pus bucatele de mango, trase in tigaie cu mult Cointreau. Poate daca aveam plita cu gaz, reuseam sa le si flambez, dar nici  o sansa cu plitele astea plictisitoare, electrice. Bucatile de fructe se inmoaie si se patrund repede cu aroma lichiorului, atat de bun iese ca ar putea fi lejer un desert in sine.
Si ca vroiam sa fac cat mai mult haos in bucatarie, am turnat peste bucatile de mango un jeleu din suc de portocale si Cointreau, bineinteles.  Am gasit doar jeleu rosu, dar promit ca data viitoare apar cu unul simplu, fara culoare.

Mr. Mango got drunk.

Cookies lipite cu crema de ciocolata si Cointreau

Imi place la nebunie Cointreau-ul si de dimineata (pranz)  m-am trezit cu gandul ca voi face niste prajiturele cu ciocolata si subiectul poftelor mele. Am cautat pe net indrumari, dar pana la urma m-am descurcat singura.
Am adaptat un aluat clasic de cookies, folosind zahar brun in loc de zahar alb si adaugand coaja de portocala rasa si marinata o ora in Cointreau.
Crema este de-a dreptul ametitoare pentru ca nu m-am zgarcit in nici un fel cu alcoolul. Are ciocolata neagra ( 74 % cacao ), unt, 2 linguri de mascarpone si Cointreau cat cuprinde.
Gata, ma duc sa le sharuiesc cu prietenii pentru ca nu pot sa stau cu asa ceva in casa, singura.

Sandvis cu turkey leftovers trisate

De ciuda ca nu am avut si eu Thanksgiving Day, ca sa am resturi de curcan sa le pun intr-un sandvis, mi-am facut eu singura resturile.

Am marinat niste piept de curcan cu vin si condimente, timp de o ora in frigider, sa nu para chiar asa scos din caserola si aruncat pe gratar. Prin urmare abia dupa aia l-am pus pe gratar si in 10 min a fost gata. L-am lasat sa se raceasca ca asa sunt leftover-urile, reci.

Celelalte ingrediente sunt : branza moale de capra, rosii cherry, salata verde creata si radicchio. Aa, si era sa uit de uleiul de masline. 

Bine, recunosc ca nu am fost in stare sa mananc ambele felii de paine, dar a fost excelent.

Friptura de vita cu sos de mascarpone si piper verde

Mi-a venit ideea cu sosul de mascarpone, cand ma uitam la smantana lichida pentru gatit gatit, pe ambalaj si am vazut ca nu prea are legatura cu laptele ci mai mult cu E-urile. 

Mascarponele e safe din acest punct de vedere. 

Friptura se pune pe gratar, nu e nici o filosofie. Inainte de a fi gatita,  totusi, e bine sa o usuci cu un servetel de hartie,  si sa nu-i pui sare de la inceput, pentru ca sarea absoarbe apa din carne si nu o sa mai fie asa frageda. 

Sosul de mascarpone e la fel de simplu. Se pun doua linguri de mascarpone intr-o tigaie, o lingura de lapte, multe boabe de piper verde si putin piper alb macinat. 

E minunata combinatia dintre cele doua tipuri de piper si textura cremoasa a sosului.

Nu ai nevoie de garnitura pentru acest fel, ca sa te bucuri cum trebuie de arome, ajunge niste salata verde aruncata in farfurie.

Feta invelita in piept de pui

Asta ca sa nu zic pui umplut cu feta, ca de fapt asta e. Ceea ce face puiul asta foarte bun, este partea cu marinatul branzei in ulei extravirgin de masline si oregano.
I used to hate masline si ulei de masline, acum mananc uleiul de masline direct pe paine. Totul e sa stii cand si ce ulei de masline sa bagi. Cel extravirgin are o temperatura mai joasa de afumare ( smoking point ) si e pacat sa-i strici aroma prin incalzire, de aceea fa-ti de cap in tigaie cu cel normal, care e si el de mai multe feluri : virgin, ulei de masline sau pomace - olio di sansa d`oliva, pe italiana. Am citit eu ca temperatura optima de prajire este de 190 de grace Celsius, cum sa ajungi direct la ea mai greu de stiut atunci cand te confrunti cu o plita si nu cu un cuptor. As vrea sa gasesc o culegere cu aritmetica bucatariei, sau o voi scrie eu mai bine : the next Ganga / Petrica of the kitchen - din ciclul fara nici o legatura cu nimic.
Grecii consuma 23 de litri de ulei de masline pe cap de locuitor pe an, italienii 16 litri, spaniolii 13 iar americanii 0.6. Nu am gasit cat consuma romanii dar cred ca deloc sau spre americani, in partea aia. Greci, italieni si spanioli obezi, mai rar vezi asa ca nu e asa panica cu silueta.

Sa revenim la subiect : in afara de feta marinata, rosii cherry trase in tigaie, lamaie si inainte cu 5 minute sa fie gata, a splash of vin alb.

Shrimp risotto

Crevetii au fost un mister pentru mine pana aseara, cand am cautat exact cum se prepara inainte de a fi gatiti. Prin urmare, am cumparati creveti proaspeti, cu tot cu cap si ochisori ( da, au ochisorii aia mici si negri, e dubios sa-i vezi cum iti ies din supa ). Pasul 1, se spala bine si se tin putin in apa cu gheata, sa iasa mirosul ala de peste din ei, pentru ca cel mai bun peste / fruct de mare e ala fara gust de peste :). Dupa aia, se elimina capul, carcasa, codita se lasa .
Pasul 2, se scoate vena, care este intenstinul lor si de aceea nu e prea placut sa o mananci. Cum se face asta, gasiti aici.
Bun, dupa ce am terminat cu crevetii, i-am lasat pe un servetel de hartie sa se usuce bine si intre timp am facut un risotto simplu, reteta se gaseste la Jamie pe site. Daca urmezi pas cu pas ce zice el acolo, e aproape imposibil sa dai gres.
Cat timp lasi risotto-ul sa se odihneasca ( cam 5 min ), te poti apuca de gatit crevetii. Am aruncat in tigaie 2 catei de usturoi zdrobiti ( sunt doar pentru gust ) si ardei rosu. Inainte ca usturoiul sa prinda culoare, se pun crevetii si se lasa pe fiecare parte cate 2 minute, pana se deschid la culoare. E importanta partea cu overcooking-ul aici pentru ca daca ii lasi prea mult, te trezesti cu niste bucatele de cauciuc si nu vrem asta.
Final touch, se arunca in tigaie niste vin alb sec, nu mult, si se lasa sa se evapore alcoolul cam 30 de sec.
De acum incolo, ramane doar sa storci lamaie peste risotto si creveti.
Siiiimplu !

cookies inghesuite

Combinatia perfecta intre textura cremoasa a unei brownie cu ciocolata si invelisul semi crocant a ceea ce inteleg eu prin clasicul cookie.
E bine daca reusesti sa te abtii sa nu mananci tot aluatul inainte sa aranjezi prajturelele in tava. Reteta se gaseste aici.
Eu le-am inghesuit pe toate in tava, sa scap de a doua tura de copt si nu am facut bine pentru ca au crescut si s-au lipit intre ele. Au nevoie de spatiu sa respire asa ca nu le torturati cum am facut eu :)

Little pieces of heaven !

3 faced pizza

Less is more, in cazul acesta : rosii cherry putin caramelizate, 3 feluri de branza : mozarella., un fel de ricotta si parmezan. Plus : busuioc proaspat si rucola, sau voinicica pe romaneste ( asa scrie pe wikipedia).

Cookies amprentate

Prajiturelele de mai jos sunt fun de facut in cazul in care iti place sa manjesti din cap pana in picioare, cum fac eu deobicei. Aluatul se framanta cu mana, prin urmare faina all over the place. In afara de faina, mai are, ou, lapte, putin zahar si coaja de lime. Se trece la faza de facut bilute, aici e ok damage sub limita. Faza a treia, se trece fiecare biluta prin albus de ou batut spuma si dupa aceea se tavaleste  prin nuca pisata ( data viitoare incerc cu fistic ).
Pana acum te-ai spalat deja pe maini de vreo 10 ori. Inainte de a fi bagate la cuptor se turtesc putin cu degetul si se face loc pentru gemul de zmeura.

Rezultatul : sunt moi si putin acrisoare in interior de la coaja de lime, crocante la exterior datorita albusului de ou si nucilor  si cel mai important, dulci pe deasupra.

din arhiva : Somon marinat cu suc de portocale si mustar

Este la fel de simplu cum suna in titlu, somonul marinat in suc de portocale, mustar, piper. Prefer mustarul ieftin, gen ala   de pe cartonul de mici, celui de Dijon, sau variantele sofisticate asa cum nu-mi plac ouale de tzara, pentru ca mi se pare ca au gust de pamant (acesta fiind un mare downside al crescutului printre betoane si nu printre gaini la tzara) Daca nu m-a invatat mama de mica cu mustarul de Dijon...

Revenind, eu am dat de portocale mai acrisoare, ceea ce a fost perfect pentru rezultatul final.Altceva, am pus in tava cartofi noi, micuti, taiati in jumate, ca sa sustina halcile de somon, special alese de domnul Paco de la pescarie. Am aruncat 1 ardei rosu, mare, asa de gust.

La final am facut o spuma din iaurt, ulei de masline extravirgin ( the real sh@t, nu uleiul simplu de masline, voi reveni cu un post dedicat uleiului de masline ) si patrunjel.

Is it?

Vom vedea daca " The cake is a lie", in scurt timp. 
Pana atunci avem musaca cu iaurt grecesc si un tip de branza tare, kind of parmegiano, dar cu o aroma mai subtila si nu chiar atat de tare. 

Dar are si un twist fata de clasica reteta de musaca, cartofii sunt copti in coaja, la cuptor, in loc sa fie fierti. In rest carnea tocata de vita cu sos de rosii si pe deasupra felii de vanata semi coapta ( ca sa nu se usuce urat la cuptor, vanata se spala, se inteapa frumos cu furculita in mai multe locuri, asta ca sa nu faca boom in cuptorul cu microunde, unde se baga pentru 6 minute ) si peste toate acestea,  minunatul sos de iaurt grecesc cu oregano si branza rasa foarte fin. 
I really love the brownish side of the melting cheese, cam asta ar fi cugetarea dupa ce am mancat jumate din toata treaba asta.