Cheesecake cu capsuni

I think I am biased towards the cheesecake side. 

Extrem de simplu de facut, ai nevoie de :

175 de grame de biscuiti digestivi

1 lingura de lapte

2 linguri de unt topit

300 de grame de branza de vaci sau ricotta

250 de grame de mascarpone

250 de grame de creme fraiche ( smantana normala, nu lichida cu 30 % grasimi )

125 de grame de zahar brun

2 galbenusuri de ou

1 lingura rasa de amidon

vanilie ( pastaie, concentrat sau esenta, in ordinea preferintelor )

coaja rasa si sucul de o lamaie

Biscuitii pisati marunt se amesteca cu untul topit si lingura de lapte pana  formeaza o masa compacta. Blatul obtinut se pune intr-o forma de tort cu fundul detasabil ( cred ca a mea e de 26 de cm diametru ) si se niveleaza.

Restul de ingrediente sa amesteca in ordinea numarului de pe tricou  cu ajutorul unui mixer. Se toarna compozita peste blat si se pune in cuptorul preincalzit pentru 30 - 35  de minute ( pana nu mai  e ca flubber cand o misti ), la 180 de grade Celsius. 

De aici poti varia cu diverse fructe. E important sa o lasi sa se raceasca in forma, cam o ora si abia dupa aceea sa pui fructe deasupra.

Am ales varianta cu capsuni : 300 de grame de capsuni si 2 linguri de gem de capsuni. Gemul de capsuni se incalzeste putin intr-o craticioara la foc mic, pana devine mai lichid. Se amesteca capsunile taiate felii cu gemul and there you go : cheesecake cu capsuni.

Exista 2 variante de cheesecake : cea cu oua, care se coace si cea fara oua, in care pui gelatina  si nu ai nevoie de cuptor. Prefer oricand varianta care se coace, e mult mai fin si mai cremos amestecul de branza. 

Tarta cu capsuni

Am ajuns si la capitolul tarta. 

Reteta pentru aluat este super simpla : 90 gr de unt, 1 lingura de zahar, 3 linguri de apa, putina sare, 1 lingura de ulei vegetal si 150 gr de faina. Toate ingredientele in afara de faina, se pun intr-un vas termorezistent ( ce inginereste suna ) si dupa aceea la cuptor timp de 15 min, pana untul capata o culoare brownish ( atentie nu maro ci doar inspre maro ). Dupa ce se scoate vasul termorezistent din cuptor, se arunca repede faina si se amesteca. BE CAREFUL !!! este foarte fierbinte. 

Avantajul acestui aluat este ca nu trebuie rulat sau taiat, asa ca il pui direct intr-un alt vas termorezistent sau o forma de tarta, daca ai. Cu degetele se intinde in forma, pana incepe sa arate ca o baza de tarta. La cuptor 15 min si gata. A, inainte se inteapa cu furculita cel putin de 10 ori si nu mai e nevoie sa pui hartie de copt si boabe de fasole ca sa nu se umfle. 

Se raceste bine si urmeaza crema de vanilie, care va ramane o reteta secreta deocamdata. Am stat vreo ora si am descantat-o ca un druid, la bain - marie, asa ca va fi si plictisitor sa descriu procesul. Cert este ca am facut-o asa din inspiratie si nu dupa o reteta. 

E lesne de inteles din poza ca urmeaza capsunile si gelatina. Piece of cake !