Provolone

Provolone este un fel de branza italieneasca, originara din Sud dar acum se produce in Nord. Are o consistenta semi tare, se face din lapte de vacuta si se gaseste aici in Barcelona la foarte multe restaurante la capitolul Entrants. Se pare ca are mare succes si in America de Sud, servita ca aperitiv, cu sos chimichurri pe deasupra, inainte de o friptura de vita de juma` de kil, cum fac argentinienii ( lejer ).
Este mult spus ca se gateste, ai nevoie de un vas de lut, o bucata de provolone, 2 picaturi de ulei de masline si oregano.

Tarta cu capsuni

Am ajuns si la capitolul tarta. 

Reteta pentru aluat este super simpla : 90 gr de unt, 1 lingura de zahar, 3 linguri de apa, putina sare, 1 lingura de ulei vegetal si 150 gr de faina. Toate ingredientele in afara de faina, se pun intr-un vas termorezistent ( ce inginereste suna ) si dupa aceea la cuptor timp de 15 min, pana untul capata o culoare brownish ( atentie nu maro ci doar inspre maro ). Dupa ce se scoate vasul termorezistent din cuptor, se arunca repede faina si se amesteca. BE CAREFUL !!! este foarte fierbinte. 

Avantajul acestui aluat este ca nu trebuie rulat sau taiat, asa ca il pui direct intr-un alt vas termorezistent sau o forma de tarta, daca ai. Cu degetele se intinde in forma, pana incepe sa arate ca o baza de tarta. La cuptor 15 min si gata. A, inainte se inteapa cu furculita cel putin de 10 ori si nu mai e nevoie sa pui hartie de copt si boabe de fasole ca sa nu se umfle. 

Se raceste bine si urmeaza crema de vanilie, care va ramane o reteta secreta deocamdata. Am stat vreo ora si am descantat-o ca un druid, la bain - marie, asa ca va fi si plictisitor sa descriu procesul. Cert este ca am facut-o asa din inspiratie si nu dupa o reteta. 

E lesne de inteles din poza ca urmeaza capsunile si gelatina. Piece of cake !

Turnulet de muffins, cu piure de mere, stafide imense si scortisoara - pentru INA

Draga Ina, de ziua ta m-am gandit sa-ti fac niste muffins. 

Le-am mancat cu mare placere, cu gandul la tine, Cata bucurandu-se cel mai tare. 

O sa iti zic si cum se fac :

4 oua, 2 linguri de zahar, 2 linguri de lapte de cocos, 4 linguri de piure de mere, faina, praf de copt, stafide, scortisoara si rom.

Amesteci  totul cum crezi, de exemplu eu am amestecat mai intai galbenusurile separat, cu zaharul, laptele de cocos, faina pusa treptat, stafidele, piureul de mere ( fix in aceasta ordine ) si la sfarsit am adaugat albusurile batute spuma. 

Pui aluatul in forme de hartie si asta e tot, la cuptor pentru 20 - 25 de min. Cand sunt gata, daca le  pui una peste alta, s-ar putea sa iti un mic turn din Pisa. 

La multi ani !

Ton marinat cu lime si fasole verde frantuzeasca

Tuna is the new chicken ! and Jessica Simpson knows better.

Un alt fel super simplu : tonul este marinat 30 de min in suc de lime, usturoi si ulei de masline. Dupa ce l-ai scos din frigider, il pui pe gratar, pe fiecare parte cate 2 -3 minute maxim. Nu vrei sa ramana uscat si fara gust.

Garnitura perfecta : fasole verde, frantuzeasca ( o varietate mai fina, fara "ate"), tinuta in apa care fierbe, fix 4  minute.

Foarte lejer, pentru Anca !

Cheesecake cu zmeura

Superfericita ca am gasit in sfarsit zmeura, intr-un periplu prin Boqueria, m-am tot gandit sa-i gasesc cel mai bun sens culinar.
De ceva timp tot ma ademenea ideea de chesecake asa ca cele doua lumi s-au intalnit la mine in cuptor.
Primul strat are biscuiti digestivi, pisati, inmuiati cu unt topit, amestecat cu lapte ( m-am gandit ca este prea mult unt, cat se recomanda in retetele de cheesecake). Crema de branza e constituita din mascarpone, branza proaspata de vaca ( bine, de vaci...dar tot nu o sa inteleg de ce branza de vaci, telemea de vaca si ciorba de vacuta), 2 oua, rom, vanilie si zmeura invartita in mixer.
Dupa ce ai pus crema de branza peste stratul de biscuti, se lasa la cuptor la foc mic, cam 35 -40 de min. Foarte important este sa o lasi sa se raceasca cam o ora.

A iesit foarte light, asa pentru Anca :P, are doar doua linguri de zahar brun.

Healthy Appetite

Astept cu sufletul la gura, cartea lui Gordon Ramsay, Healthy Appetite. Pana atunci pregatesc un post cu cheesecake si unul cu ton.

Supa de naut si paine plata

Am incercat si ceva marocan. Foarte bun, o alternativa la ciorba de fasole, dar na ...daca te intreaba cineva ce faci de mancare si zici supa marocana de naut, e mult mai fancy.
Reteta, pe care am urmat-o pas cu pas, se gaseste aici la prietenii mei de la Good Food. Am avut o mica schimbare, am pus chorizo in loc de ceapa. Cine ma cunoaste, stie ca ceapa este my kryptonite asa ca nu, multumesc.
Dar sa vorbim despre painea cea plata, flatbread. Este super simplu de facut : 250 de g de faina, drojdie, sare si 150 ml de apa. Se amesteca toate ingredientele, energic si cu voie buna, pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini, acesta e semnalul ca ajunge cu framantatul ( dureaza 5-7 minute maxim ).
Dupa ce ai lasat aluatul la crescut cam o ora, il imparti in patru, te descurci sa-l intinzi cum poti astfel incat sa se potriveasca cu forma tigaii din dotare. Se lasa pe foc potrivit, cam cate 3-4 minute pe fiecare parte, e ca la clatite, le intorci cand vezi ca incep sa aiba puncte negre.

Am mancat paine cu supa nu supa cu paine. Enjoy !

Porc balsamic

Acum un an probabil ca nu as fi turnat niciodata suc de portocale peste porc, dar cum am inceput sa descopar cum fuzioneaza anumite arome pentru a da nastere uneia noi care nu este egala cu suma componentelor sale, here it is.
Am folosit muschiulet de porc, care se semi-prajeste, cu foarte putin ulei de masline intr-un wok,de preferat, sau o tigaie adanca.
Intre timp se prepara sosul cu sucul dintr-o portocala, o lingura de otet balsamic, o lingura de miere si un catel de usturoi zdrobit cu lama cutitului, asa cum face Jamie :).
Cand bucatile de carne devin brownish se toarna sosul si se asteapta cam 5 minute, pana cand devine mai consistent.
Rezultatul este genial, sweet and sour !

Side dish : cartofi copti, decojiti, ametiti cu branza moale de capra.