Thumbprint jam cookies

Ca tot vorbeam de cookies, revin cu reteta unui post mai vechi, pe vremea in care nu dadeam indicatii. 

De ce ai nevoie pentru 21 de cookies ?

- 120 g de unt

- 80 g de zahar  brun

- 1 galbenus

- 160 de grame de faina 

- vanilie

- jumatate de lingurita de sare

- esenta de rom

- gem de orice ( in cazul de fata gem de caise  si jeleu de cirese )

Cum se face? 

1. Cu ajutorul unui mixer de mana sau robot de bucatarie, se amesteca untul si zaharul cam 3-4 minute. 

2. Se adauga galbenusul de ou, vanilia si romul.

3. Faina, amestecata cu sarea, se incorporeaza treptat pana se obtine o coca destul de moale, maleabila. 

4. Se modeleaza bilute din aluat, pe principiul chiftelute din alea bune rotunde * da, mie imi plac doar chiftelele rotunde *. 

5. Cu ajutorul unui deget sau lingurite, se face o adancitura in mijlocul viitorului cookie. Se aseaza pe o tava de copt, tapetata cu hartie, la distanta de 7 cm. * Se vor extinde destul de tare in timpul coacerii. Se baga tava cu bunatati in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade. 

6. Dupa 10 minute se  scoate tava din cuptor si se pune jumatate de lingurita de gem pe fiecare cookie. Prima data am fost tentata sa pun mult gem, dar nu e treaba, pentru  ca se scurge si se arde. Deci, este foarte important ca gemul sa ramana la locul lui in adancitura. 

7. Inca 10 minute la cuptor, 2 minute de racit in tava si alte 5-6 minute de racit pe cookie rack.  

Nu mai am de zis decat nom, nom, nom  :)

Cookies cu stafide

O reteta de cookies pentru care nu astepti prea mult, practic in 40 de min te poti bucura de ele, incluzand timpul de racire. Am adaptat o reteta de pe www.joyofbaking.com.

Ingrediente :

- 260 g de faina
- 170 g de unt la temperatura camerei
- 100 g de zahar brun * in reteta originala erau 210 grame dar si asa mi s-au parut cam dulci
- 150 g de stafide negre ( cele aurii sunt tratate cu dioxid de sulf )
- 1 ou mare
- 2 linguri de iaurt
- 1 pinch de scortisoara
- jumatate de lingurita de sare
- 2 lingurite de praf de copt
- vanilie si rom

Ce e de facut?

1. In general primul pas cand faci cookies este amestecarea untului cu zaharul pana devine oarecum spumos. Un mixer electric ajuta foarte mult. Incalzim cuptorul la 180 de grade.
2. Faina se amesteca intr-un bol separat cu praful de copt, sarea si scortisoara.
3. Se incorporeaza in amestecul de unt, oul, iaurtul si vanilia.
4. Treptat se pune si faina pana obtinem un amestec ceva mai tare decat cel de prajituri dar mai moale decat o coca.
5. La sfarsit se adauga si stafidele, stropite cu esenta de rom.
6. Punem cate o lingura de aluat la o distanta de 5 cm una de alta, pe o tava tapetata cu hartie de copt. Ies cam doua tavi de cookies.
7. Se coc timp de 8 - 10 minute, pana marginile cookies-urilor capata o tenta brownish si mijlocul este inca destul de moale la atingere. Nici o grija, dupa ce le scoatem din cuptor, interiorul se coace in continuare. Dupa 2-3 minute de stat in tava, transferam prajiturelele pe un cookie rack. Acest pas e foarte important daca vrem niste cookies crocante in exterior dar moi in interior.

Paste cu anghinare, masline si mozarella

 Un  inceput fresh, cu un fel de paste la fel de fresh.

Mi-a fost frica ceva timp de anghinare, nu stiam cum sa incep. M-au convins ca merita incluse in baza mea de date, cand le-am mancat la o taverna basca, pe post de pincho (frigaruie) si au fost absolut delicioase.

Pentru doua persoane ingredientele ar fi :

- 150 de grame de paste ( nu conteaza forma )
- 10 rosii cherry, injumatatite
- un pumn de masline negre, fara samburi, taiate felii
- 1 bucata de mozarella de 125 de grame, taiata cubulete
- 3 linguri de suc de rosii mai gros
- 2 linguri de supa de pui sau legume
- 100 ml  de vin alb
-  250 de grame de miez de anghinare ( eu am folosit varianta congelata,  dar cel mai bine merge cu anghinare proaspat curatata, voi ajunge si acolo ) anghinarea la borcan, in apa e cam moale si fara textura pentru paste
- zeama de lamaie
- 1 catel de usturoi tocat marunt marunt
- sare, piper, ulei de masline si busuioc proaspat

Pentru preparare :

1. Anghinarea se curata de orice frunza tare ( se mananca doar miezul pentru ca restul frunzelor de la exterior sunt aproape lemnoase ) si se stoarce jumatate de lamaie repede peste, pentru a evita oxidarea.
2. Intr-o tigaie adanca, se incinge 1 lingurita de ulei de masline si se pune usturoiul mai intai, pentru a elibera aroma. Se pune si anghinarea in tigaie, pana capata putina culoare. Dupa aproximativ 5 minute, punem rosiile si maslinele.
3. Urmeaza vinul, care se adauga putin cate putin si asteptam 1 minut pana se evapora alcoolul. Deja ar trebui sa miroasa foarte bine.Se toarna  in tigaie sucul de rosii si supa de pui.
4. Acum asteptam pana mai scade sosul, cam 5 - 10 minute. Timp in care putem sa punem pastele la fiert.
5. Se sareaza, pipereaza,  se adauga busuiocul proaspat tocat si mozzarella cubulete. Amestecam in tigaie  pastele fierte si scurse.
6. Nu se poate fara parmezan proaspat ras, fix inainte de a servi.

 Reteta asta e gandita asa la fix cat sa nu te poti imbuiba prea tare, cum as face eu daca ar fi mai mult in farfurie :)

Pe curand !